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नरम तरीके से उबाले गए सूअर के मांस के साथ किण्वित सोयाबीन की गहरी, नमकीन-उमामी स्वाद वाली स्सामजंग परोसी जाती है, यह एक कोरियाई व्यंजन है।
उत्पत्ति और भोजन-संस्कृति
स्सामजांग, डेनजांग (सोयाबीन पेस्ट) के आधार पर मसाले मिलाकर बनाया गया एक पेस्ट है। इसे सब्ज़ियों में चावल या मांस लपेटकर खाने वाली कोरियाई स्साम संस्कृति के साथ लंबे समय से आनंद लिया जाता रहा है। डेनजांग को सोयाबीन को किण्वित करके बनाया गया कोरियाई पेस्टों में से एक माना जाता है, और स्सामजांग में इसमें कई मसाले मिलाए जाते हैं। घर और भोजनालय के अनुसार तीखापन, मिठास और मिलाए जाने वाले पदार्थ बदलते रहते हैं, इसलिए एक ही नाम वाला स्सामजांग भी स्वाद में अलग हो सकता है। स्यूयुक सूअर के मांस को पानी में पकाकर नरम बनावट बनाए रखने की विधि है।
आमतौर पर इसे किसके साथ खाया जाता है?
स्यूयुक को अक्सर स्साम-से-गाजी, लहसुन और किमची के साथ खाया जाता है, और स्सामजांग सब्ज़ियों या चावल के साथ खाए जाने वाले स्साम के स्वाद को बढ़ाता है। ये सामान्य साथ खाने के उदाहरण हैं। सलाद पत्ते या तिल के पत्ते में चावल, मांस और पेस्ट को साथ रखकर खाने वाला स्साम भी परिचित तरीका है। आज वास्तव में जो परोसा जा रहा है वह स्यूयुक और स्सामजांग है, इसलिए सामान्य साथ खाने के उदाहरणों को आयोजन की वास्तविक परोसियों के रूप में न समझें।
