Әлем дастарханының әңгімесі
Жай ғана пісірілген шошқа етіне ашытылған бұршақтың қанық дәмі бар ссамжанды қосып ұсынатын корей тағамы.
Шығу тегі мен ас мәдениеті
Ssamjang — бұршақ пастасы негізіне дәмдеуіштер қосып жасалатын тұздық. Ол көкөніске күріш не ет орап жеу дәстүрі бар корей ssam мәдениетімен бірге ұзақ уақыттан бері қолданылады. Doenjang — сояны ашытып жасалатын корей тұздықтарының бірі, ал ssamjang соған әртүрлі дәмдеуіштер қосып дайындалады. Үй мен дәмханаға қарай ащылығы, тәттілігі және араластырылатын құрамдары өзгеріп, бір атаумен сатылатын ssamjang дәмі де әртүрлі болуы мүмкін. Suyuk — шошқа етін суда пісіріп, жұмсақ құрылымын сақтап дайындау тәсілі.
Әдетте немен бірге жейді?
Suyuk көбіне ssam-gechae, сарымсақ және кимчимен бірге желінеді, ал ssamjang көкөніс не күріш қосылған ssam дәмін толықтырады. Бұлар — әдеттегі қосып жеу үлгілері. Салат жапырағына немесе перилл жапырағына күріш, ет және тұздықты бірге салып жеу де кең тараған тәсіл. Бүгін нақты берілетіні — suyuk пен ssamjang, сондықтан әдеттегі қосымшаларды шарада берілетін тағам деп шатастырмау үшін бөлек көрсетілді.
