เรื่องราวจากโต๊ะอาหารทั่วโลก
อาหารเกาหลีที่เสิร์ฟเนื้อหมูต้มเนื้อนุ่มคู่กับซัมจังที่มีรสถั่วหมักกลมกล่อม
ที่มาและวัฒนธรรมการกิน
ซัมจังเป็นเครื่องจิ้มที่ทำจากเทนจังเป็นพื้นฐานแล้วปรุงรสเพิ่ม เคยรับประทานคู่กับวัฒนธรรมการกินแบบซัมของเกาหลี ซึ่งเป็นการห่อข้าวหรือเนื้อด้วยผัก เทนจังเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงหมักของเกาหลีที่ทำจากถั่วหมัก และซัมจังก็ทำโดยเติมเครื่องปรุงหลายอย่างลงไป รสเผ็ด ความหวาน และส่วนผสมที่ใช้ผสมจึงต่างกันไปตามบ้านและร้านอาหาร ทำให้ซัมจังชื่อเดียวกันอาจมีรสไม่เหมือนกันในแต่ละที่ ซูยุกคือวิธีปรุงหมูโดยต้มในน้ำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
โดยทั่วไปกินคู่กับอะไร?
ซูยุกมักรับประทานกับผักสำหรับห่อ กระเทียม และกิมจิ ส่วนซัมจังช่วยเพิ่มรสให้กับซัมที่กินคู่กับผักหรือข้าว สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงตัวอย่างเครื่องเคียงทั่วไป การวางผักกาดหรือใบงาแล้วใส่ข้าว เนื้อ และเครื่องปรุงรวมกันก็เป็นวิธีที่คุ้นเคย วันนี้มีซูยุกและซัมจังให้บริการจริง จึงแยกไว้ไม่ให้เข้าใจว่าเครื่องเคียงทั่วไปทั้งหมดเป็นของที่งานจัดให้
