Dunyo dasturxon hikoyalari
Yumshoq qaynatilgan cho‘chqa go‘shtiga fermentlangan loviyaning xushxo‘r ta’mini beruvchi ssamjang qo‘shib yeyiladigan koreys taomidir.
Kelib chiqishi va ovqatlanish madaniyati
Ssamjang — doenjang asosida ziravorlar qo‘shilgan sous. U sabzavotga guruch yoki go‘shtni o‘rab yeyiladigan koreys ssam madaniyati bilan birga qadrlanadi. Doenjang — loviyani fermentatsiya qilib tayyorlanadigan koreys pasta-souslaridan biri; ssamjang esa unga turli ziravorlar qo‘shib tayyorlanadi. Uylar va ovqatxonalarda achchiklik, shirinlik va aralashadigan masalliqlar har xil bo‘lgani uchun bir xil nomdagi ssamjangning ta’mi ham farq qilishi mumkin. Suyuk — cho‘chqa go‘shtini suvda pishirib, yumshoq tuzilishini saqlaydigan usul.
Odatda nima bilan birga iste’mol qilinadi?
Suyukni ssam uchun bargli sabzavotlar, sarimsoq va kimchi bilan yeyishlari ham mumkin; ssamjang esa sabzavot yoki guruch bilan yeyiladigan ssam ta’mini boyitadi. Bular odatiy qo‘shimcha misollardir. Salat bargi yoki perilla bargiga guruch, go‘sht va sousni birga qo‘yib yeyish ham tanish usul. Bugun haqiqiy tarzda taqdim etilayotgani — suyuk va ssamjang, shuning uchun odatiy qo‘shimchalarni festivalda beriladigan mahsulot deb adashtirmaslik kerak.
