Câu chuyện trên bàn ăn thế giới
Món ăn Hàn Quốc gồm thịt heo luộc thanh vị ăn kèm ssamjang có vị bùi của đậu lên men.
Nguồn gốc và văn hóa ẩm thực
Ssamjang là một loại tương được làm trên nền doenjang rồi thêm gia vị. Món này từ lâu đã được thưởng thức cùng văn hóa ăn ssam của Hàn Quốc, tức là cuốn rau với cơm hoặc thịt. Doenjang là một trong những loại tương Hàn Quốc làm từ đậu nành lên men, còn ssamjang được tạo ra bằng cách thêm nhiều gia vị vào đó. Mỗi nhà và mỗi quán có thể khác nhau về độ cay, độ ngọt và nguyên liệu trộn, nên cùng một tên ssamjang cũng có thể có vị khác nhau.
Thường ăn kèm với gì?
Suyuk thường được ăn cùng rau cuốn, tỏi và kimchi, còn ssamjang làm tăng hương vị cho món ssam ăn với rau hoặc cơm. Đây là các ví dụ ăn kèm thông thường. Cách quen thuộc là đặt cơm, thịt và tương cùng lên rau xà lách hoặc lá vừng để cuốn. Tuy nhiên, món thực tế được phục vụ hôm nay là suyuk và ssamjang, nên xin phân biệt rõ với các món ăn kèm thông thường để không nhầm với phần phục vụ của sự kiện.
