Histoires de tables du monde
On déguste le chả giò vietnamien, un rouleau finement enveloppé puis frit jusqu’à être croustillant, avec une sauce.
Origine et culture alimentaire
Le chả giò est un plat vietnamien dans lequel une farce est enveloppée dans une fine feuille avant d’être frite. Selon les régions et les personnes qui le préparent, la feuille, la farce et la sauce d’accompagnement varient. Sur la table vietnamienne, on mange aussi ces rouleaux croustillants avec une sauce à base de nuoc mam. La farce exacte et le mélange de sauce du stand d’aujourd’hui doivent être vérifiés selon la recette réellement utilisée.
Avec quoi le mange-t-on généralement ?
Le chả giò se mange parfois avec des légumes ou trempé dans une sauce. Le croustillant de la friture est relevé par la sauce, mais le type de sauce varie selon l’endroit. Les légumes sont un exemple d’accompagnement habituel ; le menu confirmé aujourd’hui est le chả giò avec sauce.
Menu servi aujourd’hui
Chả giò et sauce
Aujourd’hui, nous servons du chả giò avec une sauce. L’ajout de porc, de crevettes, de vermicelles de haricot mungo et de légumes est un exemple de recette provisoire ; la garniture réelle n’est pas encore vérifiée.
Composition de base · avant vérification du produit réel
Chả giò et sauce. L’ajout de porc, de crevettes, de vermicelles de haricot mungo et de légumes est un exemple de recette provisoire ; les ingrédients réels de cuisson ne sont pas encore vérifiés.
Vérification des allergies et des ingrédients
Ingrédients à vérifier dans le nom du plat et la base
Éléments à vérifier en plus dans le produit et la sauce
- poisson fish
- œuf egg
- soja soy
- blé wheat
- crabe crab
- mollusques molluscs
Le porc et les crevettes sont donnés ici comme exemple de recette provisoire. Vérifiez la feuille, la garniture et la sauce du chả giò, ainsi que le type de poisson dans la sauce de poisson et la présence éventuelle de crabe ou de crustacés. Il faut aussi contrôler l’huile de friture et les friteuses partagées.
Si vous avez une allergie, demandez au stand de vérifier la liste complète des ingrédients et l’étiquetage du produit avant de goûter. Si le produit réel, la sauce ou la contamination croisée par des ustensiles partagés n’ont pas pu être vérifiés, ne goûtez pas.
If staff cannot verify your allergens, do not eat.
