Tarinoita maailman pöydistä
Natto on fermentoiduista soijapavuista valmistettu ruoka, jolla on oma tunnusomainen sitkeys ja maku. Miso-keitto on lämmin keitto, johon sekoitetaan misotahnaa.
Alkuperä ja ruokakulttuuri
Natto on Japanissa pitkään syöty fermentoitu soijaruoka. Se liittyy erityisen vahvasti Ibarakin prefektuurin Miton ruokakulttuuriin. Japanin maa-, metsä- ja kalatalousministeriö kuvaa natton olleen arjen ruoka, jota syötiin riisin kanssa ja joskus myös keittoon lisättynä. Miso on sekin fermentoiduista soijapavuista tehty maustetahna, ja misokeiton maku vaihtelee liemen ja lisukkeiden mukaan. Natto ja misokeitto antavat mahdollisuuden kokea fermentoitu soija kahdessa eri koostumuksessa.
Mitä tämän kanssa yleensä syödään?
Natto syödään tavallisesti riisin päällä, ja misokeitto on aterian lisäkeitto. Riisiä ja lisukkeita ei ole vahvistettu tämän päivän tarjoiluun. Nattoon sekoitetaan joskus hieman soijakastiketta tai sinappia, mutta varsinaiset kojun kastikkeet on tarkistettava paikan päällä. Misokeittoa tarjotaan usein riisin kanssa pöydässä.
