Histoires de tables du monde
Le natto est un aliment à base de soja fermenté, avec une texture collante et une saveur caractéristique. Le miso soup est une soupe chaude préparée avec du miso dilué.
Origine et culture alimentaire
Le nattô est un aliment de soja fermenté consommé depuis longtemps au Japon. Il est particulièrement lié à la culture alimentaire de Mito, dans la préfecture d’Ibaraki. Le ministère japonais de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche présente le nattô comme un aliment du quotidien, mangé avec du riz et parfois ajouté à la soupe. Le miso est lui aussi un assaisonnement obtenu par fermentation du soja, et le goût du miso-soupe varie selon le bouillon et la garniture. Le nattô et le miso-soupe permettent d’expérimenter le soja fermenté à travers des textures différentes.
Avec quoi le mange-t-on généralement ?
Le nattô se mange généralement sur du riz, et le miso-soupe est une soupe servie en accompagnement du repas. Le riz et les garnitures ne sont pas confirmés comme faisant partie de la composition servie aujourd’hui. On mélange parfois un peu de sauce soja ou de moutarde au nattô, mais il faut vérifier les sauces du stand en réalité. Le miso-soupe est souvent servi à table avec du riz.
