Storie della tavola del mondo
Il natto è un alimento a base di soia fermentata con una caratteristica viscosità e un sapore intenso. La zuppa di miso è una zuppa calda preparata sciogliendo il miso.
Origine e cultura alimentare
Il natto è un alimento di soia fermentata consumato da molto tempo in Giappone. È legato in modo particolare alla cultura alimentare di Mito, nella prefettura di Ibaraki. Il Ministero giapponese dell’Agricoltura, delle Foreste e della Pesca spiega che il natto era un cibo quotidiano mangiato con il riso e che veniva anche aggiunto alle zuppe. Il miso è anch’esso un condimento ottenuto dalla fermentazione della soia, e il sapore della zuppa di miso cambia a seconda del brodo e della guarnizione. Natto e zuppa di miso fanno sperimentare la soia fermentata in due consistenze diverse.
Con cosa si mangia di solito?
Il natto si mangia di solito sopra il riso, mentre la zuppa di miso è una zuppa da accompagnamento ai pasti. Non è stato confermato che il riso e le guarnizioni facciano parte della composizione servita oggi. A volte al natto si aggiungono un po’ di salsa di soia o senape, ma la salsa dello stand va verificata. La zuppa di miso compare spesso in tavola insieme al riso.
