Dunyo dasturxon hikoyalari
Natto — loviyani fermentatsiya qilib tayyorlanadigan, o‘ziga xos yopishqoqligi va mazasi bor taom. Miso sho‘rva esa miso pastasi eritilgan iliq sho‘rvadir.
Kelib chiqishi va ovqatlanish madaniyati
Natto — Yaponiyada uzoq vaqtdan beri iste’mol qilinadigan fermentlangan loviya taomi. U ayniqsa Ibaraki prefekturasining Mito shahar madaniyati bilan chambarchas bog‘langan. Yaponiya qishloq xo‘jaligi, o‘rmon va baliqchilik vazirligi natto kundalik ovqat bo‘lib, guruch bilan yeyilganini, ba’zan sho‘rvaga ham qo‘shilganini ta’riflaydi. Miso ham loviyani fermentatsiya qilib tayyorlanadigan ziravor bo‘lib, uning sho‘rva ta’mi bulon va qo‘shimchalariga qarab o‘zgaradi. Natto va miso sho‘rvasi fermentlangan loviyani ikki xil tuzilishda tatib ko‘rishga imkon beradi.
Odatda nima bilan birga iste’mol qilinadi?
Natto odatda guruch ustiga qo‘yib yeyiladi, miso sho‘rvasi esa ovqatga qo‘shimcha sho‘rva sifatida ichiladi. Guruch va qo‘shimchalar bugungi taqdim etilayotgan tarkibga kirishi tasdiqlanmagan. Natto ichiga ozgina soya sousi yoki xantal aralashtirishlari mumkin, ammo haqiqiy stend sousini tekshirish kerak. Miso sho‘rvasi ko‘pincha guruch bilan birga dasturxonga qo‘yiladi.
