Historias de la mesa del mundo
Es un menú para disfrutar juntos de chips crujientes elaborados a partir de pulpa de coco y agua de coco.
Origen y cultura alimentaria
El coco es un ingrediente muy usado en la comida y las bebidas de Tailandia. La leche de coco obtenida de la pulpa también se utiliza en curris y postres. Las chips de coco son la forma de tentempié elegida para este festival. El líquido claro que hay dentro del coco es el agua de coco. Es distinto de la leche de coco, que se obtiene rallando y exprimiendo la pulpa, tanto por la parte del fruto de la que procede como por el proceso de elaboración. En la cocina tailandesa, la leche de coco se usa en curris y postres, y la pulpa también se disfruta de muchas formas como tentempié.
¿Con qué se suele comer?
La leche de coco se usa en curris tailandeses o en dulces, pero es un producto distinto del agua de coco que se ofrece aquí. Las chips pueden comerse solas como tentempié. La pulpa seca o tostada se come como snack aparte, y el agua de coco se bebe como bebida. Permite comparar cómo el mismo fruto cambia en textura y en la forma de tomarse.
