Storie della tavola del mondo
Un menu in cui si assaggiano insieme croccanti chip di polpa di cocco lavorata e acqua di cocco.
Origine e cultura alimentare
Il cocco è un ingrediente ampiamente usato nei cibi e nelle bevande thailandesi. Il latte di cocco ricavato dalla polpa viene usato anche in curry e dolci. Le chips di cocco sono la forma di snack scelta per questo evento. Il liquido limpido presente all’interno del frutto è l’acqua di cocco. Ha una posizione e un metodo di preparazione diversi dal latte di cocco, che si ottiene grattugiando e spremendo la polpa. Nella cucina thailandese il latte di cocco si usa per curry e dolci, mentre la polpa si gusta anche in molti snack.
Con cosa si mangia di solito?
Il latte di cocco entra nei curry thailandesi o in dolci morbidi, ma è un prodotto diverso dall’acqua di cocco servita qui. Le chips possono essere mangiate anche da sole come snack. Le chips di polpa essiccata o tostata si consumano come spuntino separato, mentre l’acqua di cocco si beve come bevanda. È un modo per confrontare come lo stesso frutto cambi tra consistenza e consumo da bere.
